央视网消息（记者 胡梦洁） 一块桃酥、一口蛋卷、一枚月饼……凭借着几款经典单品，新中式烘焙突破了西式面点的“包围圈”，成为了百姓餐桌上常见的“甜蜜”主角。

如果留心观察就会发现，这份随处可见的“甜蜜”，不少都与江西鹰潭渊源颇深。在新中式烘焙浪潮迭代之下，来自江西鹰潭的10万“果子大军”，创造出泸溪河、詹记等一众深受消费者喜爱的烘焙品牌。

如今，这缕原本“墙内开花墙外香”的甜蜜香气，也飘回了鹰潭，回到了梦想开始的地方。

一炉烟火闯天下，半生乡情归故园

“20世纪80年代，我在食品加工部跟着师傅学手艺。学有所成后，我便开办了自己的门店，也陆续收了徒弟。”鹰潭客盈门食品有限公司董事长彭林元回忆起自己拜师学艺的经历时说道。

鹰潭市信江新区周塘村是“鹰潭桃酥”的核心传承地，彭林元是当地颇具威望的老师傅，他的经历可以说是千千万万鹰潭烘焙从业者的缩影。

到了90年代，彭林元听说浙江的糕点生意行情不错，便带着亲戚去了浙江义乌，之后又转战绍兴。就这么一路拉扯帮扶，他带着不少亲朋好友都做起了糕点生意。“大家见在外头生意好做，就都出来闯荡了。起点高的，选在闹市区开店；条件有限的就走街串巷，挑着担子卖货。”彭林元说道。

据当地人介绍，如今在外闯荡的“果子老板”，几乎都是靠着这套传统用工与培训体系磨炼出来的，也正是这套体系，造就了鹰潭糕点师傅吃苦耐劳的品行。“那时候开店，我们就睡在店里，在烤箱边、地上铺稻草打地铺。”彭林元说，早年做这一行，确实得能吃苦。

2020年，在外打拼了30年的彭林元怀揣着积累的资金回到周塘村创办公司，“我有家乡情怀，家乡人也希望我能带个好头。”彭林元的回归也带回了最早的那一缕糕点香，续写着鹰潭老一辈烘焙人的新传奇。

集群兴业迎创客，巧融山珍铸招牌

“这是我们用藜麦做的饼干，这种原料做出来的点心非常健康。”江西焙果食品有限公司负责人王记向前来考察的客商介绍自家产品时，神采飞扬。这位将面包奉为信仰的“手艺匠人”，在2023年带着企业落户了周塘烘焙小镇。

“鹰潭‘桃酥之乡’的名气，在我们这一行很有影响力。”作为深耕烘焙产业链上游的从业者，王记表示，除了雄厚的产业底蕴，日趋完备的产业载体也是吸引他来此创业的原因之一。

近年来，贵溪白鹤湖食品烘焙产业园与信江新区周塘烘焙小镇相继落成，向散居全国各地的烘焙从业者发出了创业兴业的“邀请函”。同时，鹰潭还创新打造了“鹰潭荟聚商”烘焙原材料集采平台，成功吸纳70余家上下游企业入驻，高效打通了从原料、包材到设备销售的整个产业链条，形成了强大的产业集群效应。

“我计划把本地的板栗、铁皮石斛这些特色优质食材融入产品研发，设计一款以鹰潭特色为主题的伴手礼。”王记表示，如果能通过烘焙人的努力，做好“鹰潭桃酥”这块金字招牌，让全国乃至全世界喜爱中式糕点的人都来这里参观、研学，是一件非常有意义的事。

办学育匠输新力，办展聚商谱新章

采光通透的厨房中，全套新款烘焙设备整齐就位，墙壁悬挂各式创意面包装饰画，氛围感十足……在麦子熟了烘焙学院里，来自全国各地的烘焙从业者齐聚于此，学习前沿的烘焙理念与专业技术。

“我们的核心竞争力在于顶尖的师资阵容。”学院主理人徐伟男说道。2019年，因看好鹰潭对烘焙产业发展的重视程度，麦子熟了烘焙学院决定从山东烟台整体搬迁，落地于此。机构负责人林业强与徐伟男本身就曾斩获多项国际烘焙大奖，同时他们还持续邀请世界各地的业内专家前来鹰潭授课讲学，为这座古老的“中式糕点之乡”注入新血液。

2026年3月31日，2026中式糕点博览会在鹰潭启幕。展会汇聚235家产业链相关企业同台参展，其中囊括6家上市企业、9家外资企业以及一众国内头部烘焙品牌，全品类齐聚、全链条亮相，展会规模与行业热度创下新高。

昔日走南闯北、闯荡市场的鹰潭“果子大军”，如今纷纷归乡兴业、反哺故土。他们带回了宝贵的产业资源、成熟的运营理念与充足的发展资金，更吸引了海量专业人才、优质项目集聚于此。曾经香飘万里的桃酥甜香，循着产业升级的浩荡浪潮重回本土、扎根生长。百年中式糕点的传统烟火气，正在鹰潭这片产业沃土上迭代新生，书写传统美食产业化、品牌化、现代化的全新篇章。